① 永輝超市上海金山首家“胖東來”調(diào)改店1月10日開業(yè)，全國5家調(diào)改門店同步開業(yè)。 ② 永輝超市副總裁王守誠表示，上海金山店前幾個月不虧錢即可，未來員工能力成熟后收益會增加。 ③ 永輝超市2025年新一輪全國門店調(diào)改計劃正在研究，預(yù)計春節(jié)前后公布上半年計劃。
財聯(lián)社|新消費日報1月10日訊（研究員 梁又勻），今天早晨（10日），上海市金山區(qū)首家永輝超市“胖東來”調(diào)改店正式對外營業(yè)，門店周邊的不少居民早早就已排隊等候入場。
記者了解到，在1月10日當(dāng)天全國有5家永輝超市調(diào)改門店同步開業(yè)，除了上海金山之外，還有天津東麗、重慶渝北、深圳寶安、成都濱江四家門店也已重新開業(yè)。其中，部分門店已是該地區(qū)第二家調(diào)改門店。
永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目組負責(zé)人王守誠在接受記者采訪時表示，公司對這家店（上海金山店）的要求是，前幾個月不要虧錢就可以了?！耙驗楝F(xiàn)在員工能力比較弱，效率還不高的情況下不虧錢，隨著員工能力成熟，收益就來了?！?/p>
現(xiàn)階段，該門店并未設(shè)立營業(yè)額或其他KPI，如果門店客流量過于火爆，考慮到員工的服務(wù)接待能力，或許也將提前結(jié)束營業(yè)。
此外，永輝超市2025年的全國門店調(diào)改計劃已正在研究評估中，預(yù)計2025年春節(jié)前后將對外公布上半年調(diào)改計劃，下半年計劃預(yù)計將于5月左右發(fā)布。據(jù)披露，本輪全國5店同開之后，1月還將有成都銀泰、福州奧體中心、阜陽商廈中心、鄭州大學(xué)路等5家調(diào)改門店陸續(xù)開業(yè)。
自2024年中旬，永輝超市正式宣布向胖東來模式學(xué)習(xí)以來，全國累計調(diào)改門店總數(shù)增至36家，多家門店營業(yè)收入、客流量顯著改善。但在新的管理策略和去KA供應(yīng)鏈模式下，永輝超市還有不少工作要做。
漲薪、轉(zhuǎn)型！“胖東來”模式落地上海
從永輝超市上?？傆嬘?9家門店，多數(shù)分布于外環(huán)的郊區(qū)商業(yè)中心、居民聚集區(qū)，且周邊往往有不少類似業(yè)態(tài)的成熟商超品牌、會員超市。上海金山萬達門店開業(yè)至今已持續(xù)運營9年，作為上海地區(qū)的頭部店鋪銷售數(shù)據(jù)表現(xiàn)尚可，周邊居民認可度高、商圈配套完善，但近些年營業(yè)額也在逐漸下滑。
對于上海首家胖東來調(diào)改門店的選擇上，王守誠表示，核心仍然在運營團隊能力的評估上，該門店團隊為上海能力較強、員工相對穩(wěn)定的團隊，有望承接公司指導(dǎo)調(diào)改后的獨立運作壓力。
據(jù)透露，金山門店團隊變動最大的是薪酬待遇和獎勵機制。調(diào)改完成后，金山萬達店員工的工資平均增幅約30%，一線員工工資底薪漲至6000元左右，達到地區(qū)行業(yè)中上水平。同時，為了保障員工平均8小時的工作時長，也配備了更多的儲備人員。
永輝超市金山門店同樣針對員工的帶薪年假、免費工作餐、休息室等調(diào)整了福利安排。據(jù)悉，未來隨著門店經(jīng)營業(yè)績的增長，員工還將享受門店提成分紅500~1000元。
“胖東來的人效是我們的兩倍都多，其實我們現(xiàn)在給員工加薪只是加了30%~40%左右，如果他能達到增長1倍的人效，也足以覆蓋人力成本了?！?/strong>王守誠表示，這其中需要理念的轉(zhuǎn)換，也不能要求今天漲薪、明天員工效率要高，公司內(nèi)部需要培育更多相關(guān)門店管理人才，執(zhí)行過程不能變形。員工的狀態(tài)與門店的經(jīng)營狀況、消費者體驗很大程度上直接掛鉤。
永輝超市金山門店多個溫馨提醒細節(jié)
新消費日報在永輝超市上海金山調(diào)改門店現(xiàn)場看到，門店現(xiàn)場最大的變動在于商品品類、動線布局以及多個便民設(shè)計上。
永輝超市金山萬達店工作人員表示，門店商品做了大量調(diào)整，下架了9418個單品，下架比例高達 71%，后續(xù)店內(nèi)新增商品比例超過63%。調(diào)整后的門店商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，進口商品占比達20%。
不過，該工作人員也指出，并非所有產(chǎn)品都與胖東來一致，而是仿照其SKU類型設(shè)置。超市還增設(shè)了永輝優(yōu)選商品專區(qū)以及胖東來自有品牌專區(qū)，引入多款胖東來網(wǎng)紅商品，包括爆款的DL燕麥片、DL復(fù)合果汁、DL洗衣液、DL自由愛白酒等。
胖東來產(chǎn)品專區(qū)
此外，為了照顧上海地區(qū)消費者的喜好，永輝超市擴充了烘焙與熟食區(qū)，該門店也成為了全國烘焙新品最多的門店。
值得注意的是，此前部分調(diào)改后門店存在胖東來產(chǎn)品暢銷，而其他品牌產(chǎn)品銷量相對下滑的情況，后續(xù)銷售增長細節(jié)仍然值得關(guān)注。
永輝超市調(diào)改仍在初期階段
近半年以來，永輝超市積極跟進去KA模式、學(xué)習(xí)胖東來供應(yīng)鏈能力。王守誠透露，早在2019年至2020年永輝超市就在嘗試去KA模式，但由于內(nèi)部決心不夠、外部品牌阻力太大始終未能很好推行，隨著調(diào)改的推進，胖東來模式加速了這一進程。
王守誠也承認，永輝超市去KA模式獲得了不少供應(yīng)商的支持，但仍然面臨不少品牌供應(yīng)商的阻力，同時在自主品牌開發(fā)上仍有欠缺。
從運營模式上看，去KA模式要求商超有更多產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計，而不是依賴品牌方提供的產(chǎn)品，相較于胖東來、山姆等緊跟消費者需求趨勢的提前研發(fā)、排產(chǎn)，當(dāng)前永輝超市仍缺乏相關(guān)能力，重點仍然在于復(fù)制胖東來供應(yīng)鏈及相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)驗。
在賣場內(nèi)，不少永輝超市自有產(chǎn)品被擺在突出位置。但據(jù)透露，其中部分永輝自有產(chǎn)品雖然標(biāo)牌不同，但也來自胖東來同一供應(yīng)商、同一生產(chǎn)廠商。在多數(shù)情況下，永輝超市與胖東來還會積極協(xié)調(diào)產(chǎn)能分配，少部分情況下永輝超市將依據(jù)“胖東來標(biāo)準(zhǔn)”尋找其他生產(chǎn)供應(yīng)商。
隨著調(diào)改幫扶的持續(xù)，胖東來方面也期待能夠推動永輝超市產(chǎn)品研發(fā)能力的提升、供應(yīng)鏈能力的完善。永輝超市方面則呼吁，希望越來越多商超跟進去KA模式，可以帶動由買方消費者支持的需求導(dǎo)向市場繁榮。
近期，作為國內(nèi)多家商超學(xué)習(xí)對象的胖東來也對外披露了營收業(yè)績。創(chuàng)始人于東來在其社交媒體上表示，2024年胖東來集團整體營業(yè)額近170億元、稅收6億多元、利潤8億多元、員工平均月收入9千多元。
地區(qū)銷售業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)顯示，胖東來超市許昌銷售額59.45億元，新鄉(xiāng)為21.48億元。此外，許昌地區(qū)珠寶、百貨、電器相關(guān)商品銷售額也分別達到了15.46億元、15.1億元、14.31億元。其中，時代廣場門店整體營業(yè)額最高，達到44.13億元。
對比當(dāng)前A股多家上市零售企業(yè)業(yè)績，胖東來營收水平已超越中百集團、紅旗連鎖、三江購物、步步高、人人樂2023年全年營收，僅次于永輝超市、豫園股份、百聯(lián)股份、家家悅、重慶百貨。
相較于胖東來的積極展示業(yè)績，永輝超市在推進胖東來調(diào)改模式的首個季度，卻面臨營收、凈利潤雙雙下滑的情況。財報數(shù)據(jù)顯示，2024年第三季度永輝超市實現(xiàn)營收167.7億元，同比下滑16.4%，同期凈利潤虧損3.74億元，虧損同比擴大9.21%。
對此，永輝超市在財報中表示，一方面零售行業(yè)競爭激烈，部分消費者消費習(xí)慣的改變以及消費者對購物體驗、商品品質(zhì)等要求更高，公司客流、客單均出現(xiàn)一定程度下滑；另一方面，公司主動進行門店優(yōu)化調(diào)改，在對潛力門店進行關(guān)店改造的同時淘汰關(guān)閉了部分尾部門店，整體門店規(guī)模減少。
KA模式的改變也為永輝超市帶來了更多轉(zhuǎn)型壓力，2024年第三季度公司毛利率為19.19%，同比下滑1.69個百分點。據(jù)悉，公司在門店調(diào)改過程中主動優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和采購模式，在淘汰舊品，引入新品的過程中主動推動裸價和控后臺的策略，成為毛利率下滑的主要原因。但永輝超市也強調(diào)，這屬于轉(zhuǎn)型過程中的短期影響。
新消費日報觀察到，在永輝超市金山店對面，是折扣商超奧樂齊上海最大門店。面對于激烈的上海商超競爭市場，王守誠認為，“在進行調(diào)改之后，我們發(fā)現(xiàn)這個市場是非常開闊的，我們希望越來越多的伙伴加入進來，一起去學(xué)習(xí)、去改變?！?/p>
